Kachhe Chawal Ka Nashta: 15 min में 1 कटोरी कच्चे चावल से तैयार हो जायेगा नाश्ता INSTANT BREAKFAST
Kachhe Chawal Ka Nashta
Kachhe Chawal Ka Nashta: सुबह-सुबह जब टाइम नहीं होता ना तो आपको ऐसी रेसिपीज(Kachhe Chawal Ka Nashta) चाहिए होती है जिसमें आपको किचन में ज्यादा देर खड़ा भी ना होना पड़े और कुछ अपने आप ही इंस्टेंटली बन जाए. तो दोस्तों आज ये रेसिपी(Kachhe Chawal Ka Nashta) आप जरूर बना कर देखना. यह Kachhe Chawal Ka Nashta इतना सॉफ्ट और स्पंजी बनता है कि इसको पूरा अच्छे से दबाओगे ना तब भी बिल्कुल नॉर्मल हो जाएगा.
एक कटोरी चावल से मैंने इतना बढ़िया टेस्टी नाश्ता बनाया है जो कि बच्चे टिफिन में बहुत एंजॉय करेंगे और सबसे स्पेशल ये चटनी है. बच्चे. आपके टोमेटो केचप नहीं खाएंगे, अब ये चटनी ही खाएंगे इस नाश्ते के साथ. तो इसको बनाना तो बिल्कुल बनता है.
हेलो दोस्तों मैं हूं आपका होस्ट, और आपका स्वागत है Indira Rasoi में. तो फिर देर किस बात की चलो फिर शुरू करते हैं – Kachhe Chawal Ka Nashta
सबसे पहले दोस्तों, आप एक से सवा कप चावल को आप अच्छे से धो लेना. आप अपनी पसंद के कोई भी चावल की वैरायटी यहां पर यूज कर सकते हो जैसे मीडियम ग्रेन, शॉर्ट ग्रेन या अगर लॉन्ग ग्रेन बासमती राइस है तो उसका भी यूज कर सकते हो. घर पे जो चावल पड़े हो उसका भी आप इस्तेमाल कर सकते हैं.
आप उनको दो-तीन बार अच्छे से धोना. धोना इतना है कि पानी एकदम ट्रांसपेरेंट हो जाना चाहिए तभी आपके चावलों का स्वाद भी एकदम ठीक आएगा.
यहां पर बाइंडिंग के लिए मैंने सूजी का यूज किया है और मेरी ये जो सूजी है ये मोटी वाली सूजी है.
तो मैं क्या करता हूं कि सबसे पहले मिक्सी में सूजी डालता हूं, थोड़ा सा नमक डालता हूं, चीनी भी डालता हूं और इनको पहले पीस लेता हूं. इससे सूजी थोड़ी सी फाइन भी हो जाती है और पूरी अच्छे से मिल भी जाती है.
इसी टाइम पर आप यहां पर एक कप दही डाल देना. दही एक मॉइश्चर तो ऐड करती ही है लेकिन हमारे इस नाश्ते में सॉफ्टनेस जो है, वो दही ही लाकर देगी. तो दही के बिना ये नाश्ता मत बनाना दोस्तों. अगर दही खट्टी मिले तो और भी बढ़िया रिजल्ट आएगा.
खैर चावलों से आपको सारा पानी अच्छे से निकालना है क्योंकि अगर थोड़ा ज्यादा पानी हो गया तो आपका जो बैटर है एकदम पतला हो जाएगा. हमारा नाश्ता एकदम ठीक नहीं बनेगा.
आप खुद ही देखो मैंने सिर्फ एक घंटे चावलों को भिगाया है और इतने सॉफ्ट हो चुके हैं कि इनको हल्का सा प्रेस किया तो एकदम टूट गए.
अगर आपके पास टाइम है तो दोस्तों इनको ओवरनाइट भिगाना. इससे आपका काम भी आसान हो जाएगा और तो और ये नाश्ता एकदम सॉफ्ट नरम बन के आएगा. हमारा बैटर एकदम रेडी है. मैंने मिक्सी में एकदम फाइन पेस्ट कर लिया है.
आप इसको 5 मिनट के लिए साइड में रख देना ताकि सूजी जो है वो भी थोड़ी फूल जाए और जब तक हम अपनी इंस्टेंट वाली साउथ इंडियन कारा चटनी बनाते हैं.
चटनी के लिए बस तेल में आपने चने की दाल डालनी है, थोड़ी धुली उरत की दाल डालनी है, सूखी लाल मिर्चे डालना. ये इतनी स्पाइसी वाली नहीं है नॉर्मल लाल मिर्चें हैं. दो से तीन लहसुन आपने डालनी है और पहले इन सब चीजों को थोड़ा सा रोस्ट करना. मिर्ची का रंग बदल जाना चाहिए उस स्टेज तक.
फिर आप यहां पर एक कटा हुआ प्याज डाल देना और सिर्फ तब तक पकाना है जब तक कि प्याज का कलर चेंज नहीं हो जाता.
लेकिन ध्यान जरूर देना दोस्तों, ऐसे पकाते वक्त दाल जो है वो जल भी सकती है. तो दाल ज्यादा ब्राउन नहीं होनी चाहिए. प्याज का कलर जैसे ही थोड़ा बदल जाए, आप यहां पर दो देसी टमाटर डाल देना.
बहुत ही बढ़िया, टेस्ट आता है उनसे. टमाटरों को मैंने सिर्फ स्लाइस करके डाला है और टमाटर के बाद सीधा ही डाला है नमक.
नमक डालते ही आप चीजों को अच्छे से मिलाना और ढक्कन लगाकर इसको थोड़ी देर तक पकने देना. जब ढक्कन खोलोगे तो टमाटर एकदम सॉफ्ट हो जाएंगे नरम हो जाएंगे और आराम से इनका पेस्ट भी बन जाएगा.
तो मिक्सी में इसको थोड़ा सा ठंडा करके आप डालना और मिक्सी में डालते वक्त आप थोड़ी इमली डाल देना. थोड़ा सा पानी डाल देना, नहीं तो बहुत गाढ़ा-गाढ़ा बनेगा ये. इसका एक फाइन पेस्ट बना लेना.
ये देखो अमेजिंग सी साउथ इंडियन वाली चटनी जो आप खाते हो ना रेस्टो में बिल्कुल वैसी बनेगी. ये देखो इसकी थिकनेस भी कितनी बढ़िया आई है.
अगर आपको इसमें तड़का मारना है तो, मैंने गरम-गरम तेल में थोड़ा सा सरसों डाला है, आधा चम्मच धुली उरत की दाल, एक सूखी लाल मिर्च डालना और भर के करी पत्ता डालना. बस दोस्तों काफी है.
लेकिन तड़के में इस बात का ध्यान जरूर देना कि जब गरम-गरम तेल हो आप गैस को बंद कर देना नहीं तो दाल जो है वो ओवर कुक हो जाती है. आपको ब्राउन करना है, काला नहीं करना, ध्यान देना इस बात का दोस्तों. बस सीधा ही यह तड़का आप चटनी के ऊपर डाल देना और आपकी बिल्कुल चटपटी सी चटनी बनके भी पूरी तैयार हो जाएगी.
इस नाश्ते के साथ ये बहुत अच्छी लगती है, अपने बच्चों के टिफिन में मैं टोमेटो केचप की बजाय ये चटनी ही डाल के देता हूं. ये चटनी उनको पसंद भी आती है, एकदम फ्रेश बनती है और खाने में भी अमेजिंग लगती है.
अच्छा फटाफट से चलते हैं हमारे बैटर के पास. मैंने आपको बोला है 10 से 15 मिनट में तैयार हो जाएगा. तो फिर आप यहां पर कटी हुई हरी मिर्चें डाल देना, घिस के अदरक डाल देना और मैंने तड़का पैन में थोड़ा सा तेल को गर्म करके इसमें हींग डाल दी है.
सरसों डाली है, साथ में जीरा डाला है और कटा हुआ करी पत्ता एकदम फाइनली चॉप वाला, ये यहां पर डाल दिया है. इसमें आपको अलग से तड़का लगाने की जरूरत पड़ेगी ही नहीं दोस्तों, क्योंकि तड़का डायरेक्टली बैटर के अंदर ही जाएगा. आप सारी चीजों को बहुत अच्छे से मिला देना और आपका बैटर लगभग रेडी है पूरा.
तो बाकी चीजें रेडी कर लेते हैं, क्योंकि अब हाथ काफी तेज चलाने हैं तभी सही से पक पाएगा ये. तो मैंने अपनी ढोकले वाली जो प्लेट है, उससे पहले से ही मैंने अच्छे से तेल लगा के रख दिया है. दोस्तों तेल सही से लगाना ताकि आपका जो प्रोडक्ट है वो सही से निकल पाए.
तो दोस्तों तेल को अच्छे से लगाना और एक-एक कोने में फैला देना नहीं तो सही से निकलेगा नहीं और आप बहुत परेशान हो जाओगे.
अपना जो स्टीमर है उसमें पानी डालकर उसको गर्म होने के लिए रख देना ताकि उसमें भाप पहले ही बन जाए. इसको प्री हीटिंग बोलते हैं, ताकि कुकिंग एकदम इवन टेंपरेचर पर हो.
अब सीधा ही बैटर पर चलते हैं, बैटर में आपने सिर्फ एक चम्मच ईनो डालना है और इनो तरफ एकदम इवनली फैल जाता है, फटाफट से.
आप यहां पर अच्छे से मिलाना बैटर के साथ ईनो और इसको ट्रांसफर कर देना हमारी ढोकले वाली प्लेट में. इस प्लेट को गलती से भी दोस्तों टैप नहीं करना. आप अगर आप टैप कर दोगे तो काफी बबल्स निकल जाएंगे.
इसको सजाने के लिए मैं ने यहां पर लाल मिर्चकापाउडर ऊपर से ड्रिजल कर दिया है. इससे इसका लुक बहुत ही अमेजिंग आता है.
सीधा ही आप इस प्लेट को अपनी कढ़ाई में डालना और इसको सिर्फ 10 मिनट के लिए स्टीम होने देना. 10 मिनट में ही दोस्तों ये पूरी तरीके से पक जाता है. || Kachhe Chawal Ka Nashta ||
जब आप ढक्कन खोलोगे तो फिर आप खुद ही देखना एकदम सॉफ्ट सॉफ्ट निकल कर आएगा और एकदम बढ़िया तरीके से पका हुआ होगा. मैं तो इसे सर्व करने से पहले इसमें फ्रेश धनिया ऊपर से जरूर डालता हूं.
हां, लेकिन काटने से पहले आप कुछ बात का ध्यान जरूर देना कि, ठंडा होना बहुत जरूरी है दोस्तों. अगर ठंडा नहीं होगा तो सही से बिल्कुल नहीं कटेगा. आप खुद ही देखो, मैं हल्का सा चाकू से उठाऊंगा, बहुत आराम से निकल जाएगा इस प्लेट से.
