HOTEL STYLE EGG CURRY: SIMPLE और TASTY होटल वाली अंडा करी with Egg Butter Masala

Egg Curry Butter Masala

Egg Curry Butter Masala: दोस्तों आपने Egg Curry तो बहुत बार बनाई है लेकिन क्या आपने Instant Egg Curry Butter Masala खाया है. अंडे की ये स्पेशल रेसिपी आपको बहुत पसंद आएगी क्योंकि वैसे भी अंडे के साथ मक्खन तो अच्छा लगता ही है. लेकिन इसमें जो मसाला है ना उसका टेस्ट बहुत अच्छा आता है. आप इसको बनाकर देखना आपको बहुत पसंद आएगा.

हेलो दोस्तों मैं हूं आपका होस्ट, और आपका स्वागत है Indira Rasoi में. तो फिर देर किस बात की चलो फिर शुरू करते हैं Egg Curry Recipie.

Egg Curry Butter Masala बनाने के लिए दोस्तों मैंने यहां पर जो इंग्रेडिएंट्स लिए हैं वो ऐसे हैं. ये मीडियम साइज के प्याज है. तो मैंने यहां पर तीन बड़े प्याज लिए हैं, तीन आप टमाटर लेना साथ में सूखी लाल मिर्चे लेना.

मैंने पहले ही उनको भिगा कर रखा है थोड़ी सी. आपको लहसुन चाहिए होगी उसके साथ-साथ 10 से 15 काजू मैंने यहां पर भिगा कर रखे हैं.

और ये है दूध के ऊपर की मलाई. वो मैंने लिया है.

टमाटर और मिर्ची को मैंने पहले ही मिक्सी में अच्छे से ग्राइंड कर लिया हैं. लगभग 5 मिनट तक लगातार मिक्सी को चलाकर एकदम फाइन पेस्ट बना लिया है.

उसके साथ-साथ मैंने यहां पर काजू का भी पेस्ट बना लिया है.

और जितनी देर में मैं ये सारे काम कर रहा था उतनी देर में ही मैंने अंडों को उबलने के लिए रख दिया था. तो वो भी उबल चुके हैं और सीधा ही मैंने इनको ट्रांसफर कर दिया है ठंडे पानी में. तो ये मैंने कर ली फटाफट से सारी प्रिपरेशन.

अब मैं आपको ग्रेवी दिखाता हूं क्योंकि वही तो सबसे अलग चीज है. आप यहां पर कढ़ाई में थोड़ा सा तेल लेना और भाई बटर मसाला है तो बटर में जरूर मसाला बनाना.

इस टाइम पर नोटिस करने वाली बात है ना दोस्तों वो ये है कि यहां पर तेल और बटर को आपने गर्म करना है. अच्छे से झाग निकलनी चाहिए बटर से.

फिर आप यहां पर खड़े मसाले डाल देना. सबसे इंपॉर्टेंट चीज ये है कि मसालों को आप सही से भूनते नहीं हो. तेल में आप यहां पर मसालों को लगभग 1 मिनट लगातार पकने देना.

इससे होगा क्या की किचन में एक बहुत ही अच्छी सी खुशबू आएगी और आपकी ग्रेवी में भी आएगी. फिर आपने यहां पर लहसुन डालनी है जो हमने फाइनली चॉप करके रखी है और हल्का सा लहसुन में आपने कलर आने देना है.

बस उस स्टेज के बाद आप एकदम फाइनली कटे हुए प्याज यहां पर डाल देना. प्याज दोस्तों अगर आप फाइनली चॉप नहीं कर पाओगे तो आप चॉपर में चॉप करना, लेकिन एकदम फाइनली कटे होने चाहिए.

इस बात का ध्यान देना, नहीं तो आपकी ग्रेवी जो है वो बहुत चंकी-चंकी सी बनेगी. अच्छी नहीं लगेगी. आपको और अब आपने यहां पर प्याज को अच्छे से ब्राउन करना है. तो आप यहां पर मीडियम फ्लेम पर आराम से पकने देना इनको.

बीच-बीच में मैं अंडे छिल रहा था और बाकी काम कर रहा था. जैसे ही प्याज में रंग आना शुरू होगा ना आप यहां पर हल्दी पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल देना.

ये आपकी ग्रेवी के कलर को बहुत एनहांस करेंगे. इनको भूनना बहुत जरूरी है दोस्तों.

बस यहां पर 1 मिनट तक भूनने के बाद आप यहां पर टमाटर और जो मिर्चों का पेस्ट था वो डालना और भैया टमाटर आए हैं तो आपने यहां पर नमक जरूर डालना है.

इस टाइम पर आपने इस मसाले को तब तक पकाना है जब तक कि इससे सारा पानी गायब नहीं हो जाता. एकदम पेस्ट सा हो जाना चाहिए, एकदम दानेदार पेस्ट, तेल एकदम अलग होना चाहिए.

थोड़ा सा टाइम लगेगा इसको पकाने में तो आप ऐसा कर सकते हो कि यहां पर ढक्कन लगा दो जिससे कुकिंग फास्ट हो जाए या आप खुले में भी कर सकते हो. ये देखो आप शुरुआत में कैसा था, कितना पानी था और बाद में जब एकदम फाइनल स्टेज आते ही ये देखो कितना ज्यादा पक चुका है.

जब तेल हल्का सा अलग होना शुरू हो जाए फिर आप यहां पर धनिया पाउडर डाल देना और मैंने यहां पर चिकन मसाला डाला है हमेशा की तरह.

आप ये देखो ये है सबसे की पॉइंट कि आपको इतना भुनना है और यही लाएगा आपके Egg Curry Butter Masala में स्वाद.

तो चलो ये तो हो गई एक इंपॉर्टेंट पार्ट. अब हम डालते हैं वो मैजिक इंग्रेडिएंट जिससे इस ग्रेवी का रंग टेक्सचर सब कुछ बदल ही जाएगा. वो है काजू का पेस्ट. अब डाल के देखना. ये देखो इसका कलर ही बदल गया ना.

लेकिन इस गाजू को आप बहुत देर तक भून नहीं सकते दोस्तों. तो अब डालते ही थोड़ी देर पकाना लगभग एक मिनट के लिए और फिर यहां पर पानी डाल देना एक कप के आसपास.

आपकी ग्रेवी लगभग अब बन चुकी है. ज्यादा आपको भुनाई करने की जरूरत नहीं है. बेसिकली अब एक उबाला आने की वेट करना ताकि जो हमारे टमाटर जो हमने भुने हैं अच्छे से इंटीग्रेट हो जाए.

और जैसे ही बॉइल आना शुरू होगा ना फिर आप यहां पर डालना गरम मसाला, फिर मेरा फेवरेट इंग्रेडिएंट जो कि है कसूरी मेथी.

और अच्छे से मिलाकर लास्ट की चीजें डाल देना इस ग्रेवी में जो कि यहां पर इसका सच में फ्लेवर बहुत एनहांस करेंगी जो कि है दूध की मलाई.

1/4 कप से लेके आधा कप वो मैं आपके ऊपर छोड़ देता हूं. जो दूध के ऊपर मलाई आती है ना मैंने उसी का इस्तेमाल किया है. और साथ में बैलेंस करने के लिए आप यहां पर पहले टेस्ट करके देखना खटाश कितनी है, अगर ज्यादा होगी तो आप यहां पर चीनी डाल देना.

अगर बैलेंस ठीक लग रहा है तो चीनी आप स्किप भी कर सकते हो. मसाला बनके तो पूरा तैयार है. पर अब अंडे और बटर का काम रह गया है.

तो मैंने यहां पर ग्रेवी को शिफ्ट किया है और एकदम लो फ्लेम पर छोड़ दिया है. अंडों को मैंने छिल लिया था जब तक ग्रेवी पक रही थी और फिर मैंने अंडों में ऐसे कट लगा दिए हैं.

आज मैं थोड़ी सी डिफरेंट वे से कट लगा रहा हूं. एक साइड पे आपने कट लगाना है और दूसरी साइड एकदम प्लेन रखना है. इससे अंडा भी जुड़ा रहेगा और इसके अंदर तक फ्लेवर भी आएगा.

आप एक पैन में थोड़ा सा तेल डालना और भरकर बटर डालना. इस बार बटर को आपने पकने नहीं देना है.

वो इसलिए क्योंकि बटर जब पकता है तो उसका फ्लेवर लूज हो जाता है. जो बटरीनेस है और वो बर्नॉइज एट बन जाता है. इसलिए इस बार आपने बटर को ज्यादा पकने नहीं देना. सीधा ही अंडे डाल देने हैं.

अंडोों में जैसे ही हल्का सा रंग आ जाए, आपको हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अदरक की कटी हुई ज्यूलियंस यानी कि लच्छे और साथ में स्लाइस करी हुई हरी मिर्च, ये आप यहां पर डालना.

और इन सब चीजों को 1 मिनट के आसपास रोस्ट कर लेना.

मैंने ग्रेवी को वापस से मेन गैस में ट्रांसफर कर दिया है और ये सारी चीजें अच्छे से स्पैचुला से निकालकर सीधा ही आप ग्रेवी में डाल देना.

एंड में धनिया डालकर सारी चीजें मिलाकर इसको पकने दिया है. एकदम घड़ी से देखकर 2 मिनट तक. 2 मिनट के बाद आप गैस को बंद कर देना. 5 मिनट के लिए ठंडा होने देना. फिर आप देखना दोस्तों एकदम अमेजिंग Egg Curry Butter Masala आपको मिलेगा.