Cooker Bihari Chicken: जबसे इस तरीके से चिकन है बनाया तबसे सारे तरीको को बेकार पाया
Cooker Bihari Chicken
Cooker Bihari Chicken के बारे में दोस्तों आप किसी से भी पूछ लो, हर कोई यही कहेगा कि Cooker Bihari Chicken का टेस्ट, फ्लेवर एकदम ही हट के है, बहुत ही यूनिक है और बहुत ही टेस्टी लगता है. बात सारी ये है दोस्तों, चीजें तो बिल्कुल वही है, लेकिन इसको पकाने का ढंग ही अलग है.
आज दोस्तों आपको प्रेशर कुकर में Cooker Bihari Chicken बना के दिखाता हूं. ये एकदम इंस्टेंटली बन जाता है. ना ही मिक्सी की जरूरत है, ना ही ज्यादा कुछ काटने पीटने की. सब कुछ कुकर ही आपका कर देगा और एकदम बढ़िया परफेक्ट देसी फ्लेवर निकल कर आता है.
हेलो दोस्तों मैं हूं आपका होस्ट, और आपका स्वागत है Indira Rasoi में. तो फिर देर किस बात की चलो फिर शुरू करते हैं Cooker Bihari Chicken.
प्रेशर कुकर में Cooker Bihari Chicken बनाने के लिए दोस्तों, सबसे पहले आप एक चम्मच नमक लेना और नमक में थोड़ा सा पानी डाल देना. अभी दिखाऊंगा दोस्तों इसका जादू क्या काम आता है.
फिलहाल सीधा कुकर पे चलते हैं. कुकर में आप जब Cooker Bihari Chicken बना रहे हो तो सिर्फ और सिर्फ अच्छे कच्चे सरसों के तेल का यूज करना है.
दोस्तों सरसों का तेल ही वो फ्लेवर का बेस देगा जिससे कि बहुत ही बढ़िया टेस्ट निकल कर आएगा. आप यहां पर पहले तेल को धुएं आने तक अच्छे से गर्म कर लेना और फिर गरम-गरम तेल में ही आपने सीधा चिकन को डालना है और चिकन को डालते ही दोस्तों वो जो नमक वाला पानी था ना, ये आप यहां पर डाल देना.
अब चिकन को देखकर आप ये सोच रहे हो कि, ये चिकन आपका थोड़ा पीला क्यों है. दोस्तों पीला इसलिए है क्योंकि, साफ करते वक्त मैंने चिकन को अच्छे से 10 मिनट तक हल्दी लगा के रखा था. एक टीस्पून हल्दी ली, उसको चिकन में अच्छे से रब किया था और फिर 10 मिनट बाद मैंने पानी से चिकन को अच्छे से धो दिए।
तो चिकन पूरा ऐसे साफ हो जाता है और ये बिल्कुल देसी तरीका है दोस्तों. क्योंकि हल्दी एक एंटीसेप्टिक होती है, जिससे चिकन को पूरी तरीके से क्लीन कर देती है।
अब इस चिकन को मैंने फ्राई कर दिया है। यहां पर चिकन को कोई बहुत देर तक आपको फ्राई नहीं करना है दोस्तों। मुश्किल से आपको 2 मिनट तक फ्राई करना है और ऐसे नमक के पानी के साथ जब आप फ्राई करोगे ना, तो मैं गारंटी देता हूं कि चिकन के अंदर तक पूरा नमक का फ्लेवर आ जाता हैं। पूरा चिकन बस आप यहां पर 2 मिनट तक फ्राई करना और सीधा ही चिकन को निकाल लेना। Cooker Bihari Chicken
अगर आप सोच रहे हो कि चिकन पूरी तरीके से पक चुका है, तो ऐसा बिल्कुल भी नहीं है. चिकन तो अभी अंदर से पूरा का पूरा कच्चा है. बस फ्लैश फ्राइंग करने से चिकन जो है उसका भरता नहीं बनेगा. ऐसे फ्रेश फ्राई करने से दोस्तों, चिकन के अंदर अगर कोई भी गंदगी या स्मेल होता है तो, वह पूरी तरीके से निकल जाता है।
चिकन को फ्राई करने के बाद आप यहां पर इसके ऊपर गरम-गरम चिकन में ही एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च लगा देना. कश्मीरी लाल मिर्च लगाकर चिकन पर छोड़ना और फिर देखना ग्रेवी का कलर भी थोड़ा सा अलग आएगा और टेस्ट भी बढ़िया आएगा.
दोस्तों फिर से कुकर पे चलते हैं. कुकर में तेल तो गरम ही है. आप यहां पर अभी थोड़े खड़े मसाले डाल देना. खड़े मसालों में मैंने यहां पर, 1 किलो चिकन के लिए दो तेज पत्ता लिए हैं, दालचीनी है, मोटी इलायची थोड़ी ज्यादा लेना, छोटी इलायची थोड़ी कम लेना, लौंग लेना, काली मिर्च और जीरा बिल्कुल मत भूलना.
इसके साथ-साथ एक पूरी लहसुन की कली छिलकर आप डायरेक्टली ऐसे ही डाल देना.
सच बोल रहा हूं दोस्तों, इससे बढ़िया सी ग्रेवी बन जाएगी. इसके बाद मैंने यहां पर, छह प्याज लिए हैं या आधा किलो प्याज लिया है 1 किलो चिकन के हिसाब से.
ये आप काट के यहां पर डाल देना और आप ध्यान से देखोगे तो प्याज जो है बहुत ही मोटा-मोटा और एकदम रफली कटा हुआ है, कोई फाइन चॉपिंग नहीं है. तभी एकदम ग्रेवी बढ़िया बनेगी नहीं तो आपका प्याज खड़ा-खड़ा रह जाएगा.
आप यहां पर मीडियम फ्लेम पर अब प्याज की भुनाई शुरू करना. इस रेसिपी में अगर आप बढ़िया फ्लेवर चाहते हो ना, तो प्याज को सरसों के तेल में अच्छे से भुनना है लहसुन के साथ. फिर जो स्वाद आएगा ना उसके क्या ही कहने. यहां पर दोस्तों आपको प्याज को तब तक पकाना है जब तक उसके सुक्रोज जो है वो हल्के से कैरामेलाइज नहीं हो जाते. अगर ज्यादा ब्राउन कर दिया तो इसका पेस्ट नहीं बनेगा. अगर कम पकाया तो प्याज में हल्की सी मिठास रह जाएगी.
प्याज जैसे ही आपके ढलने लग जाए उनका कलर बदल जाए, यहां पर फ्रेशली एकदम कुटी हुई अदरक और तीनहरी मिर्चें, ये मैंने अच्छे से कूट के एकदम फ्रेशली डाली है.
इसी का स्वाद बहुत अच्छा लगेगा. अदरक और मिर्चा को हल्का सा आप यहां पर भून जरूर लेना प्याज के साथ. थोड़ी देर भूनने के बाद ये इंग्रेडिएंट जरूर डालना. ये है दोस्तों लहसुन की पूरी कली.
Cooker Bihari Chicken खाने में इसका जो स्वाद आता है ना वो बहुत ही अमेजिंग लगता है. आप यहां पर लहसुन को छिल लेना अच्छे से और इसको धो भी लेना अच्छे से. फिर इसको डायरेक्टली ऐसे ही डाल देना प्याज के साथ. थोड़ी देर तक प्याज आप लहसुन के साथ जब भुनोगे तो आपको खुद ही दिखने लगेगा कि प्याज का पूरा रंग रूप ही बदलना शुरू हो चुका है. दोस्तों प्याज को इसी स्टेज तक आपको पकाना है. इससे ज्यादा पका दिया तो फिर प्याज खड़े-खड़े रह जाएंगे.
फिर आप यहां पर नमक डाल देना, स्पाइसी वाली लाल मिर्च डाल देना. इसके साथ-साथ दो छोटे चम्मच मैंने यहां पर धनिया पाउडर डाला है और एक टेबलस्पून मैंने यहां पर चिकन मसाला डाला है.
ये प्रेशर कुकर में हमने बनाना है तो आप यहां पर आधा कप तक पानी डाल देना.
आधा कप पानी डालने के बाद, सारी चीजों को अच्छे से मिलाने के बाद कुकर का ढक्कन लगाना और हाई फ्लेम पर तीन सीटी लगा लेना.
बहुत ही जल्दी दोस्तों तीन सीटी आ जाती है और कुकर इंस्टेंटली ठंडा भी हो जाता है. अब जब आप ढक्कन खोल के देखोगे ना तब खुद ही देखना कि, प्याज जो है वो तो बहुत बढ़िया तरीके से गल चुके होंगे, लेकिन जो ये लहसुन है, वो एकदम नरम हो चुकी होगी. ओए होय होय. (Cooker Bihari Chicken)
तो अब आप क्या करना कि, ये जो पूरी पूरी लहसुन है, इनको निकाल लेना क्योंकि अगर आप नहीं निकालोगे तो इनका भी भरता बन जाएगा.
तो इनको अब निकाल लेना और एक करछी लेना और करछी से फटाफट से तेज-तेज यहां पर कुकर में चला देना. मुश्किल से एक मिनट आप चलाओगे तो पूरा पेस्ट बन जाता है।
Cooker Bihari Chicken रेसिपी में सीधा ही आप यहां पर, चिकन डालना. चिकन के साथ हमारा जो प्याज का मसाला है उसको अच्छे से थोड़ी देर तक भूनना. मुश्किल से 2 मिनट तक और 2 मिनट भुनने के बाद आपने सीधा ही यहां पर फिर से वो लहसुन की कलियां डाल देनी है.
थोड़ा सा पानी डाल के बस दो सीटी लगानी है.
इतने में पूरा चिकन भी गल जाएगा और आपका Cooker Bihari Chicken भी बन जाएगा. बस जैसे ही कुकर ठंडा हो जाए, आप यहां पर गरम मसाला जरूर डालना थोड़ा सा, और हल्के से 5 मिनट तक इसको पकने देना.
अगर आप Cooker Bihari Chicken को चावल के साथ खाना चाहते हो तो तरी को ऐसा ही रखना, अगर रोटी या लिट्टी के साथ खाना चाहते हो तो थोड़ा सा इसको और पका लेना, इससे पानी रिड्यूस हो जाएगा और बहुत ही बढ़िया ग्रेवी निकल कर आएगी दोस्तों.
Cooker Bihari Chicken: बस दोस्तों आप यह देखो चिकन इतना सॉफ्ट बनकर आता है ऐसे कुकर में और आपको ज्यादा मेहनत करने की भी कोई जरूरत नहीं है. ना ही ज्यादा गैस लगती है, इंस्टेंटली बनके एकदम ऑथेंटिक बिहारी स्टाइल Cooker Bihari Chicken बनके आएगा जो कि सच में सबको बहुत पसंद आएगा.
